يزخر المطبخ العصري بالعديد من الاطعمة الشهية والصيحة في الان ذاته. العثملية واحدة من هذه الاطعمة التي تحتاج الى نوع من المهارة في الاعداد والتحضير. مطبخ فرفش يقدم لمستخدميه اكلة العثملية ابتداء من المقادير مرورا بالاعداد والتحضير انتهاء بالتقديم، مشيرا ان ما يقدمه يكفي لاثني عشر شخصا.. ويمكن القياس على هذه المقادير في حال اختلاف العدد. اكلة مميزة نقدمها لكم.. صحة وهنا.
المقادير:
-9شرائح من "التوست" الأبيض الطري
-كوب ونصف الكوب من بودرة الحليب الخالي من الدسم
-3 أكواب من الماء
-3 ملاعق كبيرة من السكر
-3 ملاعق كبيرة من النشاء
-3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
-250 غراماً من شعيري ة العثملية الطازجة أو المجلدة
-كوب من القطر (الشيرة)
-ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون، للتزيين
-4 ملاعق كبيرة من مرب ى زهر الليمون، للتزيين
طريقة التحضير:
1- تُنزع أطراف" التوست"، ثم يُقط ع إلى مكعبات.
2- لإعداد 3 أكواب من القشدة:يُذو ب الحليب، مع الماء والسكر والنشاء، في قدر خارج النار (على البارد).ثم، تسخ ن هذه القدر على نار متوسطة، مع مكعبات "التوست"، ويحر ك هذا الخليط باستمرار بشريط الخفق ،حت ى تجمد القشدة.ثم، يسكب ماء الزهر، ويُحر ك هذا الخليط. ويوضع جانباً حتى يبرد.
3- تمسح صينيتان بقعر 30 سنتيمترات لكل منهما، بالقليل من الزيت.
4- تُقس م الشعيري ة إلى نصفين، يوز ع كل نصف منهما في صيني ة، وتفصل الشعيري ة عن بعضها البعض بالأصابع، حتى تُغط ي كامل كل صيني ة.
5- يُسكب القليل من الزيت مجد داً، على وجه الشعيري ة.
6- توضع الصيني تان في الفرن المحم ى مُسبقاً، على حرارة 200 درجة مئوية، لـ10 دقائق أو حت ى يشقر لون الشعيري ة.ثم، يُحم ى الفرن من الأعلى، وتوضع الصينيتان لـ5 دقائق أو حت ى تشقر الشعيري ة.
7- طريقة التقديم:تعد طبقة من الشعيري ة في طبق التقديم، يُمد عليها حوالي كوبين ونصف الكوب من القشدة، ثم تُغط ى بطبقة ثانية من الشعيري ة.ويُسكب القطر على الوجه بالتساوي، حت ى تتشر به كلياً.ثم، ينثر الفستق، ويزي ن بالكمي ة المتبقية من القشدة ومرب ى زهر الليمون.ويقد م بارداً.
(هذه المقادير تكفي لاثني عشر شخصا)
مد ة التحضير: 25 دقيقة.
مد ة الطهي: 25 دقيقة.
