تعتبر يخنة الخضر مع الخردل من الاطعمة المغذية ذكية الرائحة طيببة النكهة، مطبخ فرفش يقدم اليوم لقرائه هذه اليخنة اللذيذة بكل ما تتطلبه من مقادير واعداد لاربعة اشخاص.. ويقترح طاهي هذا المطبخ على من ينوي اعداد هذه اليخنة ان يقدمها مع الفاصولياء الساخنة المهروسة، مع الزيت والبقدونس المفروم.
المقادير:
-ملعقة طعام/ بندورة من زيت الزيتون
-4 حب ات من الكر اث أو حب ة متوسطة الحجم من البصل، مقش رة ومقط عة إلى شرائح رقيقة
-فص من الثوم المدقوق
-900 ملليلتر من مرق الخضر الساخن
-400 غرام من البطاطس، مقط عة إلى جوانح
-500 غرام من مزيج الخضر (الجزر صغير الحجم ورأس صغير من الشم ر، ومن 4 إلى 6 حب ات من الكر اث الصغير وحفنة من البازلاء)
-ملعقة كبيرة من الخردل الذي يحتوي على حبيبات خشنة
-ملعقة كبيرة من خردل "ديجون"
-حفنة كبيرة من الثوم المعم ر الطازج والطرخون والبقدونس، مفرومة.
الف صحة وهنا
طريقة التحضير:
1-يسخ ن الزيت في قدر عميقة توضع على النار، يقلى الكر اث أو البصل مد ة 5 دقائق. ثم، يضاف الثوم، مع الإستمرار في القلي مد ة دقيقتين.
2-يصب المرق ويدع على نار هادئة. ثم، تضاف البطاطس، وبعد 5 دقائق يضاف الجزر، وبعد 5 دقائق إضافية يضاف كل من الشمر والكر اث المفرومين. تغط ى القدر بصورة نصفية، ويطهى هذا المزيج لمد ة 5 دقائق.
3-تحر ك فيه البازلاء، مع الطهو لمد ة دقيقة أو نحو ذلك. ثم، يضاف الخردل بنوعيه والأعشاب.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
