1. سخنوا الفرن على درجة حرارة 240 مئوية. 2. ضعوا البقسماط في صينية مبطنة بورق الزبدة، وأدخلوها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر ويتقرمش ثم أخرجوا الصينية من الفرن. 3. جهزوا صينية أخرى وبطنوها بورق الزبدة. 4. اخلطوا المايونيز والبيض في طبق حتى تتمازج المكونات. 5. غم سوا قطع السمك في الدقيق ثم بخليط البيض والمايونيز ثم البقسماط المحمر وضعوها في الصينية المبطنة بورق الزبدة. 6. أدخلوا الصينية للفرن المحمى لمدة 10 دقائق حتى ينضج السمك ويتحمر. 7. قدموه ساخناً إلى جانب السلطة أو حسب الرغبة.