في يومٍ صيفي حار في قرية "موسهل" (Mousehole) الساحلي ة بمقاطعة كورنوال الإنجليزية، وداخل مطبخ فندق "The Old Coastguard"، يُحض ر الش يف جايمي بورتر طبقًا تملؤه رؤوس الأسماك. وقال بورتر: "لم تكن هناك الكثير من الأشياء التي كان علي الموافقة على القيام بها عندما انضممت إلى هذه الوظيفة، وأضاف: "لكن صنع فطيرة ستارغيزي كانت إحدى هذه الأشياء".
وينحدر بورتر من بادستو، وهي بلدة تقع على الس احل الش مالي لكورنوال في الط رف الجنوبي الغربي من المملكة المتحدة. وتقع قرية "موسهل"، وهي عبارة عن ميناء صيد صغير، على الس احل الجنوبي لكورنوال. وسبق أن تدر ب بورتر مع الش يف البريطاني ريك شتاين في مطعم "Seafood Restaurant" الش هير في بادستو، وفي "Waterside Inn" غرب لندن مع الش يف المعروف عالميًا، آلان رو.
ولذلك، قد يكون بورتر معتادًا على المأكولات الراقية والتي تتطلب الكثير من التحضير. ولكن مشاهدة بورتر وهو يعمل على فطيرة "ستارغيزي" (Stargazy) توحي بالر هبة، وخصوصًا عند إقناعه بصنع هذا الط بق قبل أشهر من اليوم الوحيد في العام الذي يُفترض أن يتم تناول الطبق فيه، أي في 23 ديسمبر/كانون الأول وخلال مهرجان "Tom Bawcock's Eve". ووضع بورتر تحت العجين خليطًا غنيًا من الز بدة، والأسماك، ومنها الحدوق المدخ ن، والقد، والماكريل، إضافةً للأعشاب. ومن حينٍ لآخر، يُحس ن بورتر الوصفة بإضافة الكركند، والمحار، وحت ى الفطر.
نكهات جديدة
وتخرج الفطيرة من الفرن بعد 20 دقيقة برؤوس الأسماك البارزة من العجين، وهي تحد ق نحو الس قف. وتتميز الفطيرة بطعمها المقرمش، وتتمت ع بنكهة غني ة بالز بدة، ومذاق المأكولات البحري ة. واقترح بورتر قائلاً: "يمكنك التخل ص من الحليب والقشدة"، مضيفًا: "سيكون من الر ائع تناولها بالليمون، والفلفل الحار".
أما توم بوكوك فهو صي اد من القرن الـ16، قيل إن ه بدأ أسطورة "ستارغيزي" عبر التوج ه إلى البحر بمفرده بعد أن أبقت العاصفة أسطول الص يد في الميناء لعد ة أسابيع. وكان صيده وفيرًا لدرجة أن ه أنقذ القرية من الجوع. وتقول القص ة إن بوكوك أنقذ "موسهل"، وتمت عت الفطيرة الن اتجة عن صيده الوفير في العاصفة، بسبعة أنواع من الأسماك برؤوسها البارزة عبر العجين لإثبات أن ها موجودة. وهذه واحدة من بين العديد من القصص البطولي ة في البلدة الص غيرة التي وصفها الش اعر ديلان توماس ذات مر ة بأن ها "ألطف قرية في بريطانيا".
أمواج هائجة
وفوق قم ة صخري ة في منتصف الطريق بين "نيولين" و"موسهل" تقريبًا، يتواجد معلم آخر يُجس د الش جاعة في كورنوال، وهو نصب تذكاري لقارب نجاة يحكي عن مأساة بحري ة يتذك رها الأشخاص اليوم كما لو أن ها حصلت الأمس. ولا يعلم أحد بالضبط ما حدث لقارب نجاة سولومون براون بعد تلقي نداء استغاثة من سفينة تضر رت في رحلتها الأولى بين هولندا وأيرلندا في 19 ديسمبر/كانون الأول من عام 1981.
وخرجت فرقة قوارب النجاة بـ"موسهل" تلك الليلة لمواجهة أمواج بلغ ارتفاعها 50 قدمًا، ورياح بقو ة الأعاصير، لإنقاذ سفينة "Union Star" بينما كانت عالقة بين الأمواج الهائجة. ولم تستطع الط ائرة المروحي ة الت ابعة للبحري ة الملكي ة أو القاطرة من الاقتراب بما يكفي للمساعدة، ولكن حاول المتطو عون من فرقة قوارب النجاة الوصول إليها بشكلٍ متكر ر. وفقد 16 شخصًا حياتهم في البحر تلك الليلة، ومن ضمنهم 8 قرويين. ولا يزال الس كان المحلي ون يتحد ثون عن هؤلاء الرجال، ويتم إحياء ذكرى الكارثة كل عام عبر إطفاء الأضواء الاحتفالي ة حول ميناء "موسهل" لمدة ساعة واحدة.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
