كباب الكرز، الذي يتكو ن من الل حم المفروم والكرز، هو طبق خاص من حلب، ثاني أكبر مدينة في سوريا حيث يحظى بشعبي ة كبيرة. يقد م لنا الشيف حسني رمضان صاحب حساب "husniramm" طريقته الخاص ة لتحضير الط بق.
* المكونات:
• اللحمة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الس منة.
• صوص الكرز:
- 500 غرام من الكرز.
- 2-3 ملعقة كبيرة من السك ر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من دبس الرمان (اختياري).
- خبز.
- بقدونس.
- صنوبر.
* طريقة التحضير:
- الخطوة 1: في وعاء نظيف نضع الل حمة، ونضيف إليها الملح، الفلفل الأسود، القرفة والس منة. نمزج جميع المكونات مع بعضها، ثم نجعلها كروي ة الشكل، ونشويها في الفرن.
- الخطوة 2: في محض ر الط عام نضع 700 غرام تقريباً من الكرز المثل ج أو الطازج مع نصف كوب من المياه، ونطحن الكمي ة، ثم نضعها في قدر على الن ار مع السك ر.
- الخطوة 3: بعد أن يغلي الصوص، نضيف إليه حب ات كرز كاملة مع الملح والقرفة ودبس الرم ان.
- الخطوة 4: بعد أن تنضج الل حمة، نصف ي زيتها، ونضعه فوق حب ة من الفحم، ونعيدها إلى الفرن لتُدَخ َن.
- الخطوة 5: نضيف حب ات الل حمة إلى الخليط، ونتركها على الن ار مد ة 15 دقيقة حتى تتشر ب الصلصة.
- الخطوة 6: في صحن الت قديم، نضع الخبز، ثم نضع فوقه الل حمة بالكرز، ثم نزي نه بالقدونس والصنوبر.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
