الكوردون بلو هو طبق شهير عبارة عن صدر الدجاج ملفوف مع لحم المرتديلا أو الهام مع جبنة ناعمة، عادةً يقل ى بالزيت ولكن يمكن أيضاً أن يشوى بالفرن للتخفيف من الدسامة. وتقد م سلطة الخضار المسلوقة إلى جانبه. نقد م لكم وصفة "الكوردون بلو" نعلمكم خطوة بخطوة طريقة التحضير، مع أسرار نجاح الوصفة.
* المكونات:
• الجبنة:
- جبنة المازوريلا.
- بهار أبيض.
- بودرة البصل.
- بودرة الثوم.
- رشة أوريغانو صغيرة.
• بهارات الدجاج:
- بهار أبيض بودرة.
- بودرة الثوم.
- بودرة البصل.
- بهار دجاج.
- ملح.
- رشة كزبرة يابسة.
- بودرة البابريكا.
• خلطة البيض:
- 3 بيضات.
- حص من الثوم المدقوق.
- ملعقة خل وملح.
• خلطة الطحين:
- طحين.
- ملح بودرة.
- بصل.
- بودرة ثوم.
- بهار دجاج.
- بودرة البابريكا.
• الكعك:
- كعك Panko (الكعك الصيني ). إذا لم يكن متوفراً يمكنكم أن تستعملوا الكعك العادي.
- رشة ملح.
- رشة بودرة الثوم.
- بهار أبيض.
- رشة بهار "ماجي" على خضار.
• صلصة الفطر:
- فطر مقطع.
- ملعقة زبدة.
- ملعقتان كبيرتان طحين.
- كوب حليب.
- رشة جوزة الطيب.
- رشة بودرة الثوم.
- ملح.
* طريقة التحضير:
1- قوموا بفتح قطعة الدجاج من خلال قصها من النصف.
2- ضعوا تحت قطعة الدجاج ورقة نايلون، ثم ضعوا فوقها ورقة ثانية من النايلون.
3- قوموا بدق قطع الدجاج حتى تصبح أرق.
4- بعد أن تصبح قطع الدجاج أرق، أضيفوا إليها بهارات الدجاج.
5- ثم أضيفوا جبنة الموزاريلا، ثم قوموا بتسكيرها، وقوموا بتكبيس أطرافها.
6- ضعوا النايلون فوق قطعة الدجاج وقوموا بدقها عن الأطراف، ثم غلفوها جيداً بالنايلون وضعوها بالبراد لمدة ساعة.
صلصة الفطر:
7- في مقلاة على النار، قوموا بقلي الفطر مع ملعقة زبدة حتى يتغير لون الفطر.
8- بعد أن يتغير لون الفطر، أضيفوا الطحين.
9- بعد أن يختفي الطحين، أضيفوا الحليب والبهارات وحركوا المكونات.
10- غمسوا قطع الدجاج في خليط الطحين، ثم غمسوها بخليط البيض، ثم بخليط الكعك.
11- أقلوا قطع الدجاج بالزيت الحامي، حتى يتغير لونها.
12- قدموا "الكوردون البلو" مع الخضار المسلوقة.
أسرار:
13- نضع الدجاج في البراد لمدة ساعة كي نتأكد من ألا تخرج الجبنة من قطعة الدجاج أثناء القلي.
14- لا تقلبوا قطعة الدجاج أثناء القلي قبل أن يتغير لونها كي لا تفرط.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
