باستخدامك موقع موقع فرفش تكون موافق على سياسة الخصوصية الخاصة بالموقع
farfesh Twitter Page
مسلسلات رمضان 2021
راسلونا: news@farfeshplus.online

أيام قليلة ويهل علينا عيد الأضحى المُبارك، حيث يتم ذبح الأضاحي ومن ثم تخزين اللحوم في الثلاجات و"الديب فريزر" لتبقى لأطول مدة جاهزة للطهي. وفي السطور التالية، نستعرض لكم طريقة الحفظ الآمنة والصحيحة للحوم الحمراء، بحسب الدكتورة شرين علي رئيس لجنة السلامة الغذائية بنقابة البيطريين، التي قالت إن هناك بعض الشروط يجب الالتزام بها عند حفظ وتجميد اللحوم الحمراء.

 صورة رقم 1 - قبل العيد.. 6 أشياء عليكم تجنبها عند تجميد وتفكيك اللحوم

- لا تغسلها بالمياه قبل التجميد إطلاقًا، وذلك لتجنب زيادة التلوث البكتيري الذي يتفاعل مع المياه بعد التجميد.

- تغليفها بأحكام بأكياس مخصصة للطعام، وتكون سميكة وغير ملونة.

- تفريغ الهواء من أهم الخطوات للحفظ والتجميد تحت درجة الحرارة المنخفضة.

 صورة رقم 2 - قبل العيد.. 6 أشياء عليكم تجنبها عند تجميد وتفكيك اللحوم

- تجنبِ تجميد اللحم "الضأن"، وتأكدي من نزع المحتوى الدهني لأنها قد تسبب طعم غير طبيعي للحوم ورائحة غير محببة "الزنخة".

- تجنبِ حفظ اللحوم الحمراء أكثر من 6 أشهر لأنها قد تسبب بقع حمراء أو سوداء بعد الطهي على "الشوربة".

- الكبدة لا تجمد أكثر من 5 أشهر، لأنها قد تجف "تنشف" وتسبب حروق التجميد، ويظهر بها نسيج أسفنجي وتفقد قيمتها الغذائية. عرفنا طريقة التجميد الصحيحة.

 صورة رقم 3 - قبل العيد.. 6 أشياء عليكم تجنبها عند تجميد وتفكيك اللحوم

هل توجد طرق سليمة صحيا لفك اللحوم المجمدة؟

- تجنبِ وضع اللحوم وهي مجمدة في المياه لأنه يزيد من نشاط نمو البكتيريا.- تجنبِ وضعها في الميكروويف أو إناء ساخن لسرعة التفكيك.

- ضعيها في الرف السفلي من الثلاجة حتى تفك، وهنا لن تتفاعل مع البكتريا في درجة الحرارة المنخفضة خارج الثلاجة.

 صورة رقم 4 - قبل العيد.. 6 أشياء عليكم تجنبها عند تجميد وتفكيك اللحوم

- نظفيها بماء فاتر وضيفي إلى الماء ملعقة خل لنزع الشوائب المتعلقة بالذبح والدم.

- إذا اضطرتِ إلى إخراج اللحمة ثم وضعها مرة أخرى بالفريزر، لابد من وضعها بتتبيلة الثوم أو البصل، وتجنبِ وضعها مرة أخرى على وضع التجميد.

تعليقات الزوار   |  اضف تعليق

 صورة رقم 5 - قبل العيد.. 6 أشياء عليكم تجنبها عند تجميد وتفكيك اللحوم

 صورة رقم 6 - قبل العيد.. 6 أشياء عليكم تجنبها عند تجميد وتفكيك اللحوم

الاعلانات على مسؤولية اصحابها، ولا يتحمل موقع فرفش أي مسؤولية اتجاهها