السنبوسك أو السمبوسة أو السمبوسك عجينة مثلثة الشكل تحشى بجبن أو اللحم أو الخضار وتنتشر في الموائد العربية في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان، وهي عبارة عن عجينة مخصوصة محشوة باللحم أو الخضار أو الجبن أو غيره وتكون إما مقلية أو بالفرن.
.jpg "صورة رقم 1 - لماذا يرتبط السمبوسك برمضان؟")
"السمبوسة أو السمبوسك، أو السنبوسة"، تعتبر من أهم المقبلات الرمضانية، التي لا غنى عن تواجودها على سفرة رمضان، بين دول الخليج، وأول ما يبدأ به الصائم على مائدة الإفطار، إذ تعتبر علامة مميزة في الشهر الكريم. ارتبطت السمبوسك ارتباطًا قويًا بشهر رمضان، وهي عبارة عن عجينة رقيقة مستطيلة الشكل تُلف على شكل مثلث بعد أن تحشى باللحم، أو الخضار، أو الجبن، أو غيره من المكونات، وتحمر في الزيت، أو تضع في الفرن للراغبيين في تناولها بطريقة صحية. وعلى الرغم من انتشار السمبوسك في دول الخليج بشكل عام، إلا أن أصولها ترجع إلى تركيا في الزمن العثماني، والبعض الآخر يرجعها إلى اليمن.
.jpg "صورة رقم 2 - لماذا يرتبط السمبوسك برمضان؟")
لماذا يرتبط السمبوسك برمضان؟
وهناك من يقول إنها تعود إلى الهند التي اشتهرت بالمقليات المحمرة في الزيت، إذ كانت تقدم إلى الضيوف، نظرًا لاعتبارها من المقبلات الغنية، واللذيذة، ثم انتقلت إلى اليمن بعد الاستعمار البريطاني للهند واليمن، ثم إلى دول الخليج عن طريق الزوار والمعتمرين، حتى أصبحت من المقبلات الشهيرة التي يفضلها الجميع. ولكل نوع من أنواع السمبوسك طعم وقيمة غذائية مختلفة، فهي تحتوي على خليط من النشويات والبروتينات والدهون، وتعتمد السعرات الحرارية للسمبوسك على نوع الحشوة التي بداخلها.
فحبة السمبوسك بالجبن تحتوي على 100 سعر حراري، أما سمبوسك اللحم فتحتوي على 130 سعر حراري، لذا يجب الاعتدال في تناولها بسبب سعراتها الحرارية المرتفعة، ويفضل تناولها مخبوزة بالفرن بدلًا عن قليها لرفع الفائدة الغذائية واعتماد اللحوم الحمراء الخالية من الدهون، والجبن قليل الدسم.
.jpg "صورة رقم 3 - لماذا يرتبط السمبوسك برمضان؟")
طريقة عمل سمبوسك بالجبنة
مقادير سمبوسك بالجبنة:
كوب وربع من الطحين.
كوب من الطحين الأسمر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة الحجم من كلٍ من: الكركم، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
كوب من الماء.
زيت ذرة غزير للقلي.
جبنة حلوم مُفت تة للحشوة.
.jpg "صورة رقم 4 - لماذا يرتبط السمبوسك برمضان؟")
طريقة التحضير سمبوسك بالجبنة:
لتحضير العجينة أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي فيه كل اً من المقادير الجافة التالية: الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، وكذلك السكر والملح، والفلفل الأسود، والكركم، وبودرة البيكنج باودر، والمقادير الس ائلة من زيت وماء.
ثم ثبت ي المضرب المُخص ص للعجن، وشغ لي الخلاط لدقائق معدودة إلى أن تتشك ل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة في الوقت نفسه.
ثم أحضري قطعةً من النايلون وغل في العجينة بها، ودعيها ترتاح بعض الوقت قرابة ثلث ساعة من الوقت.
ثم خُذي العجينة وقط عيها إلى كرات صغيرة الحجم، مقاس كلٍ منها يقارب ثلاثة سنتيمترات، ثم غلفيها من جديد ودعيها ترتاح عشر دقائق.
.jpg "صورة رقم 5 - لماذا يرتبط السمبوسك برمضان؟")
ثم رش ي على سطح مستوٍ، أو صينية كبيرة طحيناً عادياً لغرض منع التصاق العجينة بالسطح.
ثم افردي كل كرة إلى قرص قليل السُ مك، باستخدام الشوبك أو المرق .
ثم استخدمي سك ينةً حادة لقطع كل قرص إلى نصفين، بعدها خذي كمي ةً قليلة من الجبنة بواسطة ملعقة صغيرة الحجم.
ثم وضعي حشوة الجبنة في مركز العجينة الواحدة.
ثم اثنيها لتأخذ كل عجينة شكل المثلث، وثبت ي الحواف بكمي ة قليلة جداً من الماء.
اضغطي على تلك الحواف بأطراف أصابعك؛ كي تثب تيها جي داً.
أحضري مقلاةً عميقة وضعي فيها زيت الذرة تجهيزاً للقلي، ثم سخ ني الزيت فيها.
ثم ضعي أقراص السمبوسك في الزيت الساخن، وبعد أن تأخذ القطع اللون الذهبي الجميل.
ثم أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق النش اف كي يمتص الزيت الزائد منها.
وأخيراً رت بي قطع السمبوسك بالجبن في طبق التقديم، وقد ميها دافئةً مع المشروبات الباردة أو الساخنة حسب الرغبة.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
.jpg "صورة رقم 6 - لماذا يرتبط السمبوسك برمضان؟")
.jpg "صورة رقم 7 - لماذا يرتبط السمبوسك برمضان؟")
.jpg "صورة رقم 8 - لماذا يرتبط السمبوسك برمضان؟")
