ارجع بالزمن إلى الوراء قليلا.ارجع قليلا وتذكر طفولتك جيدا: ماذا كنت تفضل من الحلويات؟. الأهم من كل ذلك، تذكر ما كانت تقدمه لك جدتك تحديدًا من حلويات في الأعياد والمناسبات أو الأيام العادية، أعتقد أنك ستتذكر الشيكولاتة اللذيذة، واللوز المغلف بالسكر الملون في السبوع، والفول السوداني بالشيكولاتة الذي كنت تلتهمه، فلا تُبقي على واحدة في الطبق. الآن نتناول المارشميلو والحلاوة الطحينية، وغيرها من الحلويات. كانت أيام.! عزيزي، هناك الكثير من الحلوى الموجودة منذ آلاف السنين تعرف عليها:
1- اللوز الأردني
بالنسبة للكثير من الناس فإن اللوز الأردني لا وجود له داخل المنزل سوى في المناسبات، ويُقال إن الجمع بين اللوز المر والسكر الحلو يرمز إلى الطبيعة المريرة لكل من الزواج والحياة نفسها، وفي العصور الوسطى، أصبح السكر موجود بوفرة كبيرة في أوروبا وبدأ صانعو الحلوى في استخدامه بدلا من العسل لتحلية اللوز، حيث يتم وضع اللوز في مقلاة وبعد التحميص يضاف له شراب السكر حتى يغطى بالكامل ويظهر بالشكل الذي نراه، ويعتقد أن هذه الطريقة قد تم تطويرها في شمال شرق فرنسا في أوائل القرن 13.
2- المارشميلو
يعود تاريخ المارشميلو إلى 2000 قبل الميلاد، وقديما كانت تعتبر تلك الحلوى مخصصة للملوك، وهناك أقوال أخرى تكشف عن أن تلك الحلوى استخدمت لأول مرة كعلاج للحق، وأول من صنعها المصريون القدماء، بعد ذلك في القرن 19، خرج الفرنسيون بالشكل الجديد للمارشميلو والذي اعتبر على أساسها نوع من أنواع الحلوى، حيث استخرج صانعوا الحلوى الفرنسيين سائلًا من نبات "الخبيز"، وقاموا بخلط السائل مع البيض والسكر ليحصلوا على المارشميلو. لكن في هذا العصر اختلفت مكونات المارشميلو لتتناسب مع متطلبات السوق، ولإنتاجه بشكل أكبر، حيث تم استبدال المادة السائلة التي كان يتم استخراجها من النبات، بمادة الجيلاتين. وبهذا أصبحت المكونات عبارة عن جيلاتين وماء ونشا وشراب الذرة، كما تم تطوير عملية صناعته لتصبح آلية تمامًا في عام 1948م.
3- العرقسوس الملون
للعرقسوس تاريخ طويل من استخدامه كدواء بسبب آثاره المضادة للالتهابات، وتم التعرف على تاريخ العرقسوس عن طريق وجود رسومات له على ألواح خشبية ببغداد منذ أكثر من 2600 عام، وتم استخدام جذر عرق السوس لخواصه الطبية في كل مكان من الصين إلى هولندا إلى مصر، حيث تم العثور عليها في مقبرة الملك توت عنخ آمون، كما يقال أنه تم استخدام جذور عرق السوس في الحلوى في هولندا خلال القرن 17.
4- النوجا
النوجا ذات الألوان الفاتحة أو الهشة الملونة بالكراميل، وكلها مرصعة بالمكسرات، كانت موجودة منذ العصور الوسطى، إنها حقا حلوى سهلة التحضير، حيث يوضع بياض البيض والعسل فوق حمام ماء دافئ لمدة تصل إلى سبع ساعات ثم توضع في قوالب وتقطع.
5- الملبن
يطلق عليه البريطانيين اسم "البهجة التركية" وعلى الرغم من أنها ليست قديمة مثل بعض العناصر الأخرى في هذه القائمة، إلا أنها كانت موجودة منذ 300 عام تقريبًا، فالملبن مصنوع من السكر الذي يتم وضعه في هلام عن طريق النشا، ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات أو كتل، كما يمكن إضافة نكهة ماء الورد أو الزهر.
6- غزل البنات
إنها حلوى مصنوعة من خليط من الماء والسكر بتركيز عالي، وباستخدام الطرد المركزي تتجمع خيوط من السكر على أطراف وعاء خاص، قبل أن يتم تجميعها حول بعضها ليتم تقديمها على شكل يشبه القطن، وتلك الحلوى يختلف الكثيرون حول أصولها، ولكن الراي الشائع أنها ظهرت في أوروبا في القرن 19، حيث كان السكر غير متاح للجميع، كان غالي الثمن. في عام 1897 تم اختراع آلة غزل البنات من قِبل طبيب الأسنان ويليام موريسون والحلواني جون وارتون، وتم عرضها على الجمهور للمرة الأولى في المعرض العالمي عام 1904 وكانت تحمل اسم "خيط الجنية"، وقد حققت نجاحا كبيرا.
تعليقات الزوار | اضف تعليق
