مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الليبي

شاهد طريقة تحضير البازين

قد يهمك ايضاً في فرفش بلس : اليكم وصفة الكيش بالخضار, للتفاصيل...

1- نضع الدقيق في وعاء ونبدأ بإضافة الماء تديجيا ونعجنه باليد لغاية ان نحصل على عجينة لينة تلتصق باليد.
2- نغلي ماء في قدر ونضيف اليه ملح ثم نقطع العجين إلى قطع ونسطحها باليد ويمكن عمل ثقب في الوسط كي تنضج بسرعة ونضيفها الى الماء مع التحريك حتى لا تلتصق بالقاع ونتركها على النار حوالي 20 دقيقة حتى يبدأ العجين ينضج ونراه انتفخ قليلا وارتفع الى اعلى سطح الماء.
3- نرفع القدر عن النار ونحتفظ ببعض المرق ونلقي المرق الباقي اذ لا نحتاجه. ثم نستعمل قطعة من الخشب (مغرفة) ونبدأ بهرس العجين في القدر الى ان تصبح لدينا من جديد عجينة ملساء. هذه العملية تكون عادة متعبة وبالامكان أولا ترك العجين يبرد ثم تفتيته باليد جيدا وبعدها استعمال الملعقة الخشبية للهرس النهائي.
4- حين نتأكد من عدم وجود أي تكتلات صغيرة في العجينة نرفعها من القدر ونقوم بعجنها باليد قليلا بلطف ثم نشكل منها "كرة" وبعدها ندحرجها لتصبح بشكل هرم او قب ه.

طريقة تحضير مرقة اللحم:

1- يوضع قليل من زيت زيتون في قدر ويضاف البصل المفروم حتى ينضج.
2- يضاف إلى القدر معجون الطماطم ويحرك جيدا ويتم خفض النار لغاية ان يكتسب الزيت لوم معجون الطماطم الأحمر.
3- نضيف قطع اللحم وتخلط مع المكونات الأخرى ونرش عليها الحلبة، الكركم، الفلفل الحار والملح ونحرك جيدا ثم نضيف 4 اكواب ماء وننتظر حتى يغلي ونضيف كوب مء إضافي اذا احتاج الامر.
4- نضيف البطاطا ونترك المرق على النار حتى تنضج البطاطا فنخرجها من القدر ونتابع طهو اللحم لغاية ان ينضج ويصبح المرق سميكا فنعيد وضع البطاطا لتسخينها ونضيف البيض المسلوق أيضا لدقائق قليلة للتسخين.. ممكن أيضا عدم إضافة البطاطا في البداية واضافتها لاحقا حين يقارب اللحم على النضوج.

المقادير:

- 1 باذنجان حجم كبير مقطع مطعبات صغيرة.
- 2 طماطم مقطعة.
- زيت نباتي للقلي.
- نصف كوب بقدونس.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح، فلفل اسود وشطة حسب الرغبة.
- زيتون شرائح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير الحامض.

للتزيين: حبات لوز.

طريقة التحضير: