التنوع في الطعام امر مهم في رمضان خاصة ان العائلات الموسعة لم تعد تكتفي باعداد طبق واحد او نوع واحد من الطعام على الافطار، بل تكثر وتتنوع.. واليكم في ما يلي طريقة تحضير كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس
مقادير الكبسة:
- دجاجة متوسطة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- بصلة كبيرة.
- حبة بندورة كبيرة.
- 3 فصوص ثوم.
- 1/4 كوب ماء.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ملعقة كبيرة صلصة بندورة.
- 2 عود قرفة.
- 2 ورق لورا.
- 5 حبات حبهان (هيل).
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 5 حبات قرنفل.
- 2 حبة لومي (الليمون المجفف).
- ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل احمر.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 4 أكواب ماء.
- لوز محمص وزبيب للتزيين أو حسب الرغبة.
الطريقة:
- تضرب حبة البندورة، والبصل، والثوم ،وملعقة الصلصة، وربع كوب الماء في الخلاط الكهربي حتى الحصول على معجون ناعم.
- في مقلاة عميقة تسخن ملعقة الزبدة وتضاف إليها قطع الدجاج مع تقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- يرفع الدجاج من على النار، وفي إناء عميق تقدح ملعقة زبدة ويضاف إليها القرفة، والحبهان، والقرنفل، ثم تضاف تتبيلة الصلصة التي تم إعدادها مسبقا إلى التوابل.
- تُترك الصلصة على نار متوسطة حتى تنضج، ويضاف إليها الدجاج مع التقليب، تُضاف بقية التوابل والماء للدجاج ويغطى الإناء حتى يصبح الدجاج نصف مطهو.
- يضاف الأرز البسمتي إلى الدجاج (يمكن إضافة كمية من الماء إذا احتاج الأمر).
- يُترك الأرز والدجاج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج، وتوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات والزبيب.
- تقدم الكبسة مع صلصة الدقوس الحارة.
مقادير صلصة الدقوس:
- 3 حبات بندورة مقطعة صغير.
- نصف كوب نعناع طازج مفروم.
- 1 حبة فلفل حار مفروم.
- 3 فص ثوم مهروس.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيره ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
الطريقة:
- تُخلط البندورة، والنعناع، والفلفل الحار، والثوم في الخلاط لمدة دقيقة.
- يضاف الزيت، والخل، والليمون وتخلط المكونات لمدة دقيقة أخرى.
- تقدم الصلصة مع الكبسة.
